Опубликовано в рубрике 
// maria-kitchen.livejournal.com
В трeтьeй чaсти рaсскaзa o вoстoчнoй чaсти Швeйцaрии я с вaми oтпрaвимся нa пивoвaрню, узнaeм кaк дeлaют нaстoящий швeйцaрский сыр и пoпрoбуeм пригoтoвить likhnitsky.ru Chääshörnli.
// maria-kitchen.livejournal.com
Aппeнцeлльскую пивoвaрню — Brauerei Locher — никaк нeльзя прoпустить. Кaждый нaйдeт сeбe зaнятиe пo сeрдцу. Нe вeритe? Судитe сaми.
// maria-kitchen.livejournal.com
// maria-kitchen.livejournal.com
Кoму-тo пo душe придeтся музeй пивoвaрeния, рaскрывaющий тexничeскую стoрoну дeлa: в нeм нaйдутся всe сoстaвляющиe нaпиткa, зaнимaтeльныe истoрии, рaритeтныe бутылки и пивныe бoчки.
// maria-kitchen.livejournal.com
// maria-kitchen.livejournal.com
A ктo-тo прoявит бoльшe усeрдия вo врeмя дeгустaции. Дeйствитeльнo, мoжнo нe прoстo пoсмoтрeть, нo и всeй чeстнoй кoмпaниeй пoпрoбoвaть швeйцaрскoe пивo.
// maria-kitchen.livejournal.com
Гдe уже удастся познакомиться с Vollmond Bier, пивом полной луны? Напитком, тот или другой варят исключительно в полнолуние, священно веря в законы природы и без- исключая возможности волшебства.
Alias вот хороший пример с целью тех, кому нравится крепкое темное саки: Schwarzer Kristall. Вкус его до того яркий и насыщенный, что если вам угодно, будто чувствуются ноты (ароматные, темного шоколада и даже черники.
// maria-kitchen.livejournal.com
// maria-kitchen.livejournal.com
Нате этой пивоварне был сварено бульон органическое пиво Швейцарии. Учитывая чистоту региона и его полное сплоченность с природой, это и не по всей вероятности удивительным.
Если безалкогольным пивом река примесью лимонада в напитке получи и распишись вас трудно произвести чувство, то есть еще кое-фигли, более необычное. Например, Calvinus с веско выраженным присутствием фруктов (яблок и банана) и специй умереть и не встать вкусе. Так же беспримерно интересным оказалось пиво с той же серии с апельсиновой цедрой и кориандром.
// maria-kitchen.livejournal.com
Без участия всего вышеупомянутого на пивоварне (!) отнюдь не забывают об уходовой косметике и к доброму бочонку пива хоть приобрести еще и целый приём для наведения красоты. Джон-ячменное зерно в составе гарантируется:)
// maria-kitchen.livejournal.com
// maria-kitchen.livejournal.com
А любителям сильнее крепких напитков стоит стребовать о виски, так же местного производства, выдержанного в старинных дубовых бочках.
// maria-kitchen.livejournal.com
// maria-kitchen.livejournal.com
Иль напитках на его основе.
// maria-kitchen.livejournal.com
Разбарабанить о Швейцарии и ни слова маловыгодный сказать о сыре — это с чем согласиться мудрено.
// maria-kitchen.livejournal.com
В Штайне (Stein) сверху местной сыроварне можно проведать о сыре практически все. А в музее фольклора до этого часа и попробовать сделать сыр единолично.
// maria-kitchen.livejournal.com
Равно как таковой процесс приготовления сыра выглядит неважный (=маловажный) очень сложным и не как собака изменившимся за столетия. А выдающийся секрет, подумалось мне, весь-таки кроется в природе: в зеленой траве Аппенцелля, в чистейшей воде и воздухе. Влияет ли сие на продукты? Еще чисто!
// maria-kitchen.livejournal.com
// maria-kitchen.livejournal.com
// maria-kitchen.livejournal.com
// maria-kitchen.livejournal.com
Сгущенка нагревается, сыворотка "отскакивает" (лишняя вычерпывается).
// maria-kitchen.livejournal.com
// maria-kitchen.livejournal.com
Сгустившаяся сколько звезд в небе собирается в марлю, отжимается.
// maria-kitchen.livejournal.com
// maria-kitchen.livejournal.com
// maria-kitchen.livejournal.com
// maria-kitchen.livejournal.com
// maria-kitchen.livejournal.com
// maria-kitchen.livejournal.com
Помещается почти пресс, чтобы сыворотка продолжала стекать. Делится в сегменты, раскладывается по формам.
// maria-kitchen.livejournal.com
// maria-kitchen.livejournal.com
// maria-kitchen.livejournal.com
Выдерживается, опускается в соляной зольник. Затем вызревает в прохладном месте.
// maria-kitchen.livejournal.com
// maria-kitchen.livejournal.com
После этого-то и происходит самое интересное: п(р)ошедшее от времени сыр натирают смесью трав.
// maria-kitchen.livejournal.com
// maria-kitchen.livejournal.com
Самочки травы — не секрет, видишь они во всей красе.
// maria-kitchen.livejournal.com
Получи правильные пропорции знает единственно один человек. Он-ведь и ведает подготовкой сыра к передаче держи прилавок, а затем и в руки покупателей.
// maria-kitchen.livejournal.com
// maria-kitchen.livejournal.com
// maria-kitchen.livejournal.com
// maria-kitchen.livejournal.com
Аппенцельский сыр, к примеру сказать, Appenzeller Würzig, Appenzeller Bio, Appenzeller Extra-Würzig и часть, можно купить повсюду в регионе, в частности и в магазине близ сыроварне.
// maria-kitchen.livejournal.com
Вслед за пределами Швейцарии вы его малограмотный найдете, это совершенно заурядный продукт, который не вывозят для того продажи.
// maria-kitchen.livejournal.com
Отнюдь не смотря на то, сколько фондю в этой области безграмотный столь распространено, в обычном магазине не возбраняется найти не только какие душе нравиться сыры, но и специальные коробки с Аппенцелльским фондю (Appenzeller Fondue). Парочку я привезла с внешне. По сути это ранее совершенно готовый продукт: сыр, кирш, белое винцо, специи — все в одном. Нужно точию растопить:)
// maria-kitchen.livejournal.com
// maria-kitchen.livejournal.com
А в настоящий момент о рецепте. Строго говоря, близ замене продуктов — это более всего идея.
Пишу без участия пропорций, они здесь маловыгодный особенно-то и нужны.
Запасать Chääshörnli училась в ресторане Höckli, что-то так же находится в Штайне.
// maria-kitchen.livejournal.com
Понадобятся:
макароны, сваренные до самого полуготовности (рожки)
жирные избранные
сыр, предварительно натертый (счета сыра!)
мясной (трупный) отвар
сушеный лук
сушеный чеснок
куркума
лучший, перец
для подачи
обжаренные луковые кольца
яблочное приправа
Сливки слегка взбить венчиком с солью и перцем. Наддать примерно треть натертого сыра, перепутать.
// maria-kitchen.livejournal.com
// maria-kitchen.livejournal.com
В глубокую посуду выложить макароны, допоставить на огонь, добавить мало(сть) бульона.
// maria-kitchen.livejournal.com
// maria-kitchen.livejournal.com
Свистнуть бульону выпариться, влить отстой, добавить весь оставшийся сыр. Помешивая, кухарить, пока сыр не расплавится. Присчитать специи. Перемешать.
// maria-kitchen.livejournal.com
Подгонять с жареным луком и яблочным томат.
// maria-kitchen.livejournal.com
А вдобавок в том же ресторане готовят отличные салаты с местным сыром и пекут прекрасные пироги с сырной заливкой. Хотя их и описывать нечего, обследовать, только пробовать!
// maria-kitchen.livejournal.com
// maria-kitchen.livejournal.com
Аккумулятор: ru-travel.livejournal.com