Опубликовано в рубрике 
Пoбывaть в Швeйцaрии и нe пoпaсть в святaя святыx — нa сырoдeльню? Этo тoчнo нe прo нaс. Пoxoд к сырныx дeл мaстeру и знaкoмствo с нoвoй, «сaмoй лучшeй вo всeй стрaнe» (тaк гoвoрит кaждый встрeчeнный нaми фeрмeр) пoрoдoй кoрoв стaлo ужe в целях нaс свoeoбрaзным xoбби.
// proalps.ru
В oбщeм, наш брат нeскaзaннo oбрaдoвaлись, кoгдa узнaли, чтo с этoгo гoдa в Лeйкeрбaдe oргaнизуются экскурсии с русскoгoвoрящим гидoм нa мaлeнькую фeрму и сырoдeльню, тaк чтo мoжнo и в этом месте тоже поставить флажок возьми нашей маленькой сырной карте Швейцарии.
// proalps.ru
Проходят сии походы каждый четверг и воскресенье, а ведет группу кацапка девушка Зина, которая вишь уже 15 лет живет в Швейцарии.
// proalps.ru
Крутившийся банкир, Зина в недавнем прошлом работала семь дней в неделю, продавая (резервный на бирже, а также метан и прочие природные ресурсы крупным клиентам в области всему миру. «Я больше десяти планирование ворочала миллионами, — рассказывает свою историю улыбчивая расслабленная миссис, мало похожая на столичную дело-вуман. — А потом поняла, по какой причине больше всего на свете люблю своих детей и много и хочу видеть и то, и другое чаще. Переехала изо Цюриха сюда и начала сп горнолыжным инструктором».
// proalps.ru
У Зины теперича вместо биржевых сводок стая шустрых детишек, осваивающих повороты сверху склоне, и планирование летних горных походов.
// proalps.ru
Ее небольшая шатия-братия Alpenberry занимается организацией многодневных туров сообразно швейцарским горам (например, Суворовскими тропами), а равным образом сложных маршрутов, проходящих с подачи ледники и перевалы.
// proalps.ru
Отечественный маршрут совсем простой, нате него можно брать детей в санках, в случае если, конечно, вы готовы чуточку попыхтеть на нескольких крутых участках, работая подъемником интересах санок. Мы стартуем согласно Римской тропе до Бодмена. Автор уже пару раз были со временем в ресторане Bodmen Stubli, так в этот раз наша задача — миниатюрное хозяйство фермера Марселя и его жены Петры.
// proalps.ru
После этого же по соседству у них едва ощутимый коровник с восемью коровами и двумя телятами, получи и распишись пороге которого хозяева хлебосольно встречают нас глинтвейном и горячим шоколадом. Детушки сразу побежали гладить десятидневного теленка, а да мы с тобой стояли и удивлялись чистоте и покорности дородных пятнистых коров, лежавших плотным рядком.
// proalps.ru
Ни дать ни взять и все швейцарские фермеры, которых наша сестра уже повидали немало, Марсель с нескрываемой нежностью, отнюдь не опуская детали, рассказал насчет своих кормилиц. А потом повел нас в свою скромную сыродельню, разместившуюся в соседнем сарае.
// proalps.ru
На этом месте на обычной электрической плитке в медном чане подогревается млеко утренней дойки до температуры 32 градуса. Впоследствии в молоко добавляют сычужную закваску, полученную изо высушенного желудка теленка. Ужотко все это режется специальным струнным ножом и получившийся зерненый сыр вдругорядь нагревают.
// proalps.ru
Дальше полученную массу укладывают в форму и подо прессом откачивают лишнюю водянистость (кстати, практичные швейцарцы эту полезную воду используют быть производстве своих лимонадов Rivella). По прошествии отформованный сыр попадает в соляной состав, в котором начинается процесс ферментации.
// proalps.ru
Об эту пору сырные головы могут сняться отлеживаться на полках — составляться характера и фирменного аромата.
// proalps.ru
Доколе Марсель нам все показывал и рассказывал, Петра обходила всех с тарелкой сыров — да мы с тобой попробовали все от утренней брынзы поперед летнего сыра, который делался пискливо в горах. Летом стадо Марселя разростается прежде семидесяти коров — окрестные фермеры сдают свою скотину для альпийские каникулы высоко в горах.
// proalps.ru
По (по грибы) три месяца Марсель с помощниками успевают исполнять около трех тонн сыра. Сыр с молока, полученного на высокогорных пастбищах, говорят самым хорошим, ведь коровы дышали экологично чистым воздухом и жевали альпийское разноцветие. Разобрать такой сыр (Bergkase) годится. Ant. нельзя прямо здесь на ферме в ход всего года. Обойдется разэтакий сыр в 17 франков из-за кг, а в самом Лейкербаде в лавке Visavis его продают ранее за 27-32 франка ради килограмм. Мы закупились у Марселя брынзой, сыром с перцем и, (без, горным сыром, пообедали в Bodmen Stubli и, довольные пока еще одним чудесным днем в горах, отправились в исподний путь.
// proalps.ru
Экскурсии проходят любой четверг и воскресенье с 10.00 вплоть до 14.00. Встреча у термального центра Альпентерме. (товарищей) от 4 до 10 единица. 50 евро/62 франка в (видах взрослых, 35 евро в целях детей до 14 полет
alpenberry@gmx.ch
+41 79 815 4663
// proalps.ru
Источник: proalps.ru